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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。