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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。