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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。