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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。