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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。