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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。