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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。