做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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