做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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