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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。