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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。