做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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