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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。