做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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