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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。