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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。