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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。