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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。