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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。