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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。