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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。