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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。