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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。