做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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