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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。