做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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