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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。