做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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