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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。