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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。