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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。