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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。