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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。