做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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