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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。