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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。