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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。