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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。