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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。