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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。