做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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