做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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