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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。