做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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