做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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