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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。