做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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