做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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