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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。