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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。